Μια χούφτα κέδρα καρύδια περιέχει 2,7 mg βιταμίνης Ε, που καλύπτει το 18% των ημερήσιων αναγκών σε αυτή. Αυτά τα καρύδια είναι πλούσια σε μαγνήσιο και φώσφορο, που ενισχύουν τα οστά, υποστηρίζουν το μεταβολισμό και αυξάνουν την αποδοτικότητα.
Ο κέδρος περιέχει λιποδιαλυτή βιταμίνη Α, η οποία συνδυάζεται άριστα με τη βιταμίνη Ε, βοηθώντας στην καλύτερη απορρόφησή τους.
Για έναν υγιή ενήλικα με φυσιολογικό βάρος, η ημερήσια πρόσληψη κέδρων είναι περίπου 20-30 g.